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Cava Sumarroca Gran Brut Allier
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Cava Sumarroca Gran Brut Allier

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PUNTUACIÓN: REFERENCIA:CA-0004 BODEGA: Bodega Sumarroca DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Cava (Cataluña) ELABORACIÓN: 36 meses en botella. Elaborar pinot noir en forma de vino blanco es bastante complicado, ya que si el mosto se tiñe de color rosa, el resultado final no es muy acertado. El color negro está en la piel y por tanto debemos extraer el mosto de forma rápida para evitar que se tiña. De esta manera, la uva entra entera en la prensa y se realiza un prensado rápido a baja presión para extraer el mosto, que en tan pocos minutos no tiene tiempo de coger color y sale completamente blanco. Se pasa a un depósito para decantar las partículas en suspensión y el mosto limpio inicia la pasa a fermentar. La fermentación. Esta se realiza en botas de roble francés de Allier en lugar de realizarse en depósito. La temperatura de fermentación es de 14 °C Una vez fermentados los tres vinos están fermentados (chardonnay, pinot blanc de noirs y parellada), se realiza el ensamblaje de las tres variedades y se procede a filtrarlos y embotellarlos para su toma de espuma en cava y una crianza de más de 36 meses, antes del degüelle final. VARIEDAD DE UVA: Parellada, Pinot noir yChardonn ay CAPACIDAD: 75 cl NOTA DE CATA: Color amarillo pálido, brillante. Burbujas pequeñas y persistentes que en superficie forman una elegante corona. En nariz aparece una complejidad que lo diferencia de los rasgos habituales en los cavas. La primera sensación es de aromas de humo, seguida de tostados muy ligeros, con los aromas propios de la cupada, de la dulzura del chardonnay y las sensaciones más minerales del pinot, todo ello en un conjunto armónico. La larga crianza, junto con los aromas citados, lo convierten en un cava diferente. En boca, estas expresiones aumentan, envueltas por una espuma fina y un sabor de levaduras autolizadas, matizadas por las notas minerales y metálicas del pinot, de la barrica y del resto de variedades. La finura de la parellada redondea el conjunto. Al ser un brut, es muy cremoso y amable.
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Palabras clave: Cava , Cava Sumarroca , Cava Sumarroca Gran , Sumarroca , Sumarroca Gran Brut
ID producto: 8249562 | Vendido por: Gourmetencasa-tcm
Fecha de alta del producto 04/08/2013 - Modificado por el vendedor 27/10/2016
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