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Cordero asado

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Información detallada de

Cordero asado

:
ID producto: 16214674
1/4 Cordero lechal IGP asado 800g aprox.

El cordero lechal o lechazo es la cría de la oveja, alimentado sólo de la leche de la madre.

En la entrega incluimos las instrucciones para prepararlo en la mesa. La preparación es sencilla, similar a las instrucciones para el cochinillo asado que puedes consultar aquí:

Precalienta el horno a unos 180º-190ºC, una vez conseguida la temperatura indicada, con unas tijeras corta el plástico de vacío y saca el cochinillo de la bolsa colocándolo sobre la rejilla del horno con la piel hacia arriba, así se proporcionará calor de forma completa.

Coloca una bandeja debajo de la rejilla para recoger las gotitas de jugo. Mantén el cochinillo durante 20 ó 30 minutos en el horno, observando durante este tiempo que se va dorando uniformemente.

Mientras tanto, abre la bolsa de jugo del cochinillo y caliéntalo a parte en un cacillo. Éste es el propio jugo natural del cochinillo, y se servirá junto con el cochinillo en la mesa.

Pasados los 20 ó 30 minutos indicados, comprueba la ternura y el estado de la corteza y para que quede bien crujiente caliénta otros 5-10 minutos el cochinillo a 200ºC.

Transcurrido este tiempo, si la piel está dorada y crujiente es el momento de servirlo. Es importante que la piel esté dorada pero no quemada.

Presenta el cochinillo en la mesa junto al jugo bien caliente y en un recipiente a parte para servirlo al gusto.
* Las indicaciones de temperatura y tiempo son aproximadas y pueden variar en función de la potencia de cada horno

El lechazo se suele sacrificar antes de tener 35 días de vida con un peso de entre 4,5 - 7 kilogramos. Es a esa edad y peso cuanto mayor es el rendimiento en canal y además tienen la proporción idónea de músculo, hueso y grasa para su asado.


Peso aproximado de un cordero lechal entero: 4,5 - 7 Kgr.
Conservar en frío (0-5 grados)

Caducidad máxima de dos meses, también se puede congelar.

Ideal para comidas y cenas:
¼ de Lechazo: 2 raciones
½ de Lechazo: 4 raciones
1 Lechazo: 6-8 raciones

Lechazo IGP ¿qué significa IGP?
Desde 1997 el lechazo de Castilla y León cuenta con la denominación IGP: Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida del Lechazo de Castilla y León, en el que se detallan los municipios y comarcas que conforman el ámbito geográfico de producción, las razas admitidas, es la churra una de ellas, las zonas de sacrificio y faenado de la canal, así como las características que deben cumplir las canales para que los técnicos veedores de la I.G.P. las admitan y las identifiquen con el logotipo y vitolas (etiquetas) de la Indicación.

La carne del cordero lechal tiene un color blanquecino rosado, de olor poco intenso y de sabor suave, al haber sido alimentados exclusivamente de leche materna.

¿A quién va dirigido?
Amantes del cordero lechal y de la carne de calidad.
A los que el placer de comer es un acontecimiento y una experiencia
A los que les gusta disfrutar de una buena comida en buena compañía
Ideal para regalos de empresa
Ideal para regalar en ocasiones especiales

¿Cómo debe quedar?
Piel crujiente y carne tierna

¿Con qué lo acompaño?
Con un buen vino tinto y patatas panaderas o ensalada. También suele degustarse precedido de unos entrantes.
(ver más...) Palabras clave: cordero asado , cordero igp , cordero lechal , cordero preasado , lechazo Categoría: Alimentación > Carnes > Cordero
 

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