La embutidora sirve para introducir para hacer salchichas, chorizo, morcillas, longaniza, etc. Todo tipo de masas dentro de tripas de distinto calibre para la elaboración de embutidos frescos, curados o cocidos. Las embutidoras son máquinas imprescindibles en la industria cárnica que también se utilizan en los negocios de hostelería.
Las máquinas de embutir son variadas y han evolucionado con los años. Hay embutidoras tanto manuales como automáticas. También hay embutidoras manuales domésticas o embutidoras automáticas industriales.
Para el buen mantenimiento de una embutidora se recomienda la limpieza de todas las partes de la máquina que han estado en contacto con la carne, después de cada utilización. Para limpiarla correctamente, es necesario limpiar con agua y jabón neutro todas las partes de la máquina que han estado en contacto con el alimento a embutir, y el resto de la máquina, limpiarla con un trapo húmedo. Una vez aclarado y seco, se debe montar de nuevo la embutidora.
Periódicamente, es recomendable que personal técnico calificado verifique el estado exterior de la máquina, su funcionamiento y controle el estado de la junta de la tapa y la junta del émbolo.
Si hablamos de una embutidora hidráulica, es necesario sustituir el aceite hidráulico y su filtro después de 2000 horas de trabajo.
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