Aceitunas negras, variedades deliciosas para paladares exigentes
Las aceitunas negras son un manjar culinario apreciado en todo el mundo por su sabor. Provenientes del árbol del olivo, estas pequeñas delicias vienen en una amplia gama de variedades, cada una con sus características únicas que satisfacen los gustos más exigentes. A continuación, presentamos algunas de las más destacadas:
Arbequina
Originaria de Cataluña, España, esta aceituna pequeña y oscura es famosa por su suave sabor y textura carnosa. Ideal para aperitivos y ensaladas, también produce uno de los mejores aceites de oliva virgen extra, con notas de almendra y frutas frescas.
Kalamata
Originaria de Grecia, esta aceituna de forma alargada y color púrpura oscuro es ampliamente conocida por su sabor rico y ahumado. Suelen encontrarse en ensaladas griegas y platos mediterráneos tradicionales.
Emperatriz
Procedente de España, esta variedad es grande, carnosa y con una piel fina. Su sabor es suave, ligeramente dulce y muy agradable al paladar. Se utiliza en ensaladas, acompañamientos y como aperitivo.
Gaeta
Proveniente de Italia, estas aceitunas pequeñas y arrugadas tienen un sabor ahumado e intenso. Son una delicia en platos de pasta, pizzas y antipasti.
Nyons
Originaria de la región de Drôme, Francia, aceituna arrugada y oscura es famosa por su dulzura y textura tierna. Se utilizan en ensaladas, guisos y son especialmente apreciadas por los amantes de la cocina francesa.
Moroccan o Beldi
Originaria de Marruecos, esta variedad se caracteriza por su sabor agridulce y su pulpa tierna. Son ampliamente utilizadas en la cocina marroquí y en platos de cuscús y tajine.
Nicoise
Procedente de la región de Niza, Francia, esta aceituna pequeña y de color oscuro es conocida por su sabor suave y ligeramente amargo. Es un ingrediente clave en la famosa ensalada Niçoise.
Picholine
Originaria de Francia, esta aceituna verde que se vuelve negra al madurar, tiene un sabor fuerte y ligeramente picante. Se sirve comúnmente en platos de mariscos y cócteles.
Amfisa
Procedente de Grecia, esta aceituna negra brillante es famosa por su textura firme y su sabor agridulce. Es un aperitivo popular y se utiliza para hacer aceite de oliva de alta calidad.
Castelvetrano
Originaria de Sicilia, Italia, esta aceituna de color verde-amarillo es única por su sabor suave y mantecoso. Son ideales para picar y también pueden encontrarse en ensaladas y platos sicilianos.
