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Carboximetilcelulosa (cmc) e466
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Carboximetilcelulosa (cmc) e466

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Carboximetilcelulosa (CMC) E466
La goma Carboximetilcelulosa (CMC) es un hidrocoloide de gran utilidad en la industria de alimentos. Por su transparencia, viscosidad y tolerancia a medios ácidos se emplea en muchos productos, dentro de los más destacados se encuentran • Productos lácteos congelados • Panificación, pasteles y pastas • Dulces • Bebidas de frutas o sabores • Bebidas en polvo • Leches saborizadas • Cosméticos y cuidado personal • Industria química La carga negativa de la CMC favorece el desarrollo de sus características de viscosidad. Particularmente esto se ve influenciado en productos con presencia de proteína, por ejemplo, cuando se deshidrata y congela huevo la CMC estabiliza las proteínas o bien, en productos lácteos ayuda a evitar la precipitación de la caseína. Fuente: O. Fennema, 2000, "Química de Alimentos".
Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es soluble en agua
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Marca No
Palabras clave: Carboximetilcelulosa cmc e466 Resinas y Productos naturales
ID producto: 23797774 | Vendido por Atelier restauracion
  • Fecha de alta del producto 18/12/2016
 
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España | Madrid
Empresa Premium - Su 1er año
Empresa Verificada
 
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