Horno de carro eléctrico programable STB 616 V7 T - 16 EN 60 x 40

Horno eléctrico con panel táctil de la Serie ST BAKERY de FM Industrial, modelo STB 616 V7 T, con capacidad para 16 EN 60 x 40, con doble guía y entrada transversal. Sistema de panel táctil y programable, con 99 programas con hasta 6 fases de cocción. Humedad regulable de 0 a 100 %, fan control con 10 niveles de velocidad del ventilador bidireccional. Ciclos especiales de regeración, mantenimiento y fermentación. Cocción por sonda (diferentes sondas opcionales). Vidrio abatible para facilitar la limpieza, interior en acero inoxidable con aristas curvas y luz interior LED. Distancia entre bandejas: 80 mm.
Horno eléctrico STB 616 V7 T programable - Serie ST BAKERY
Capacidad bandejas: 16 EN 60 x 40
Sentido entrada bandeja: transversal
Temperatura máxima: 270 ºC
Lavado automático: opcional
Sonda de pincho: opcional
Cambio apertura de puerta: opcional.
Medidas interiores: 700 x 500 x 1480 mm
Peso: 252 Kg
Potencia: 26.250 W
Tensión: 400 V trifásico
Medidas: 880 x 930 x 1865 mm
CARACTERÍSTICAS SERIE ST BAKERY - PANEL V7

Lámpara interior LED.
Alarma fin de ciclo.
Termostato de seguridad.
Conexión agua 3/4".
Vidrio abatible para fácil limpieza.
Clima Control-Humedad regulable porcentual %: el horno adaptará el clima perfecto en la cámara de cocción para conseguir el acabado deseado en el alimento sin necesidad de seleccionar modos de cocción previamente. Elimina complejos procesos de elaboración de recetas, elije tiempo, temperatura y humedad y este sistema se ocupará del resto.
Fan control: velocidad del ventilador regulable porcentual %, del 10 al 100 %. Gracias a la posibilidad de regulación de la velocidad de los ventiladores (hasta 10 niveles) podrás cocinar cualquier tipo de alimento, por muy delicado que sea. Además, gracias a la bidireccionalidad del ventilador obtendrás una uniformidad de cocción perfecta.
Steam Control - tiro programable, programación de la extracción de vapores de la cámara de cocción. Permite una salida de vapor controlada en el interior de la cámara, consiguiendo extraer o mantener la humedad en el interior de la misma. De esta forma, podremos obtener dorados uniformes, asados de carne perfectos, gratinados, etc.
3 modos de cocción: calor seco o convección, mixto y vapor 100 %.
Opcional: sonda al corazón, sonda de pincho, sonda vacío y sonda multipunto, opcionales.
Sonda vacío (opcional): Con la sonda al corazón para vacío de tan solo 1,5 mm de diámetro, podemos controlar la temperatura de cocción en el interior del producto sin romper el proceso de vacío.
Sonda multipunto (opcional): consigue siempre el punto de cocción deseado gracias a la lectura y control precisos de la temperatura en 3 puntos del interior del alimento sin importar el tamaño del mismo (opcional)
Control de la cocción Delta T: gracias al diferencial constante de temperatura entre el interior del producto y la cámara de cocción obtendrás cocciones homogéneas en piezas de gran tamaño (sonda opcional).
Fases de cocción: 99 programas con 6 fases de cocción cada uno. Con la programación por fases podrás configurar cocciones a temperaturas y humedades diferentes en un mismo ciclo de cocción. De esta forma podrás cocinar el alimento y dorar o gratinar, por ejemplo, al final del proceso.
Recetario incluido con imágenes y recetas ya preestablecidas de serie,