Acido cítrico anhidro

¿Qué es el ácido cítrico?
El ácido cítrico es un ácido débil con una fórmula química C6H8O7. Puede presentarse en dos formas: monohidrato o sin agua (anhidro). Este ácido se encuentra generalmente en frutas cítricas como limones, naranjas, etc. Se considera como un ácido tribásico. Es inodoro, de sabor agrio y aparece como un sólido cristalino blanco. Tiene una estructura cristalina monoclínica. Este ácido orgánico fue aislado por primera vez por el químico Carl Wilhelm Scheele en el año 1784. Dado que es similar en parecido a la sal de mesa, se vende en el mercado como sal agria.

Ácido cítrico C6H8O7
Peso Molecular/ Masa Molar 192.124 g/mol
Densidad 1,66 g/cm³
Punto de ebullición 310 °C
Punto de fusión 153 °C

Usos del ácido cítrico
Se utiliza como antioxidante
Se utiliza como agente de limpieza, como ingrediente en soluciones de limpieza de cocinas y baños
Se utiliza como agente emulsionante en helados
Se utiliza para añadir un sabor agrio a los refrescos y otros alimentos
Se utiliza en champú
Se utiliza en la cristalización de sacarosa en caramelo
Se utiliza en colorantes alimentarios
Se utiliza como conservante natural
Se utiliza para eliminar el depósito calcáreo de evaporadores, hervidores, calderas, etc.