Vino tinto Ribera Duero ecológico Valdepila de Milénico Edición Limitada

VALDEPILA 2015 / 2016 / 2017 - Vino envejecido por un total de más de 3 años, uno de ellos al menos en barrica francesa de 225 litros, el resto en botella.

DENOMINACIÓN : DO Ribera del Duero (Castilla y León- España)

Valdepila es el nombre de un pequeño valle que baja desde los páramos a más de 900 metros de altitud hasta el río Duero, un lugar tranquilo y silencioso en un lugar remoto. El vino Valdepila es una selección de las mejores uvas de esta región

Valdepila se encuentra entre 800 y 900 metros de altitud con una mezcla de suelo muy heterogénea de piedra caliza procedente de los páramos, arena resultante de la erosión de las colinas empinadas y arcilla. Son suelos pobres, ideales para el viñedo, que de forma natural permiten conseguir producciones escasas pero concentradas de vinos expresivos y longevos. El vino es un reflejo fiel de la tierra, su altitud y las condiciones extremas en las que se desarrolla el viñedo. La viña se desarrolló sin irrigación, lo que obligó a las raíces a profundizar en el terreno

AÑADAS Y FORMATOS DISPONIBLES
2015 Botella de 75 cl
2016 Botella de 75 cl / Botella de 150 cl tipo Magnum / Botella de 300 cl tipo Doble Magnum
2017 Botella de 75 cl

MENCIONES
Valdepila 2016 : 91 Gilbert & Gaillard (2021) / 90 Guía Peñín ( 2019)
Valdepila 2015 : 91 Andreas Larson (2018) / 91 Guía Peñín (2018) / Plata Mundus Vini (2018)
Valdepila 2013 : 91 Andreas Larson (2017) / 92 Oro, Vinus (Mendoza, 2018) / Silver, Cathay Pacific (Hong Kong, 2018)
Valdepila 2012 : 94 Wine & Spirits (2017) / 91 Pedro Ballesteros MW (Bruselas, 2017) / 17 Weinzeitung (Suiza, 2016) / Plata Concurso de Bruselas 2015

PRODUCCIÓN ANUAL: 7000 botellas de 75 cl.

ALTITUD/SUELOS VARIEDAD
850 metros / Mezcla de suelos calizos, arcilloso y arenoso. 100% Tempranillo- Tinto Fino (diversos clones y patrones)

EDAD DE VIÑA LOCALIZACIÓN
Plantados en los principios de los 90´s, con más de 27 años San Martín de Rubiales, (Burgos), [41.64º N, 4º O]

VITICULTURA: Agricultura Orgánica, sostenible, de secano, 3.500 kg/ha

VENDIMIA
Manual en segunda semana de octubre, en cajas de 15 kilos

ANÁLISIS : Alcohol 14,5%

VINIFICACIÓN
La vendimia es a mano y realizamos dos selecciones de uva, una en la vid y otra en la bodega.
A la llegada a la bodega, enfriamos la uva a 5º y de esta forma realizamos una maceración en frío durante una semana, lo que permite obtener aromas en fase líquida. La fermentación alcohólica comienza con levaduras autóctonas a 15ºC y la fermentación maloláctica se desarrolla manteniendo la temperatura de la bodega a 20ºC.

CRIANZA
Mínimo de 12 meses en barrica de roble francés de 255 litros, nueva y de 1 año.
Embotellado en mayo/junio del año +2 respecto el de su añada.


NOTAS DE CATA
Color. Un color rojo cereza picota muy intenso
Nariz. Ofrece aromas de fruta negra madura, junto con toques de regaliz, especias y tabaco, como corresponde a la variedad Tempranillo.
Boca. Es de taninos sabrosos, potentes, carnosos y dulces con un final largo y elegante. Bien equilibrado y con una acidez viva.


CONSEJOS DE MARIDAJE
Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Estofados, Caza menor, Caza mayor, Quesos curados, Jamón Ibérico de Bellota, Carne de Buey .