Horno eléctrico programable STC 611 V5 - 6 GN 1/1

Horno eléctrico con panel táctil de la Serie ST COMPACT de FM Industrial, modelo STC 611 V5, con capacidad para 6 GN 1/1, con entrada longitudinal. Sistema de panel táctil y programable, con 99 programas con hasta 6 fases de cocción. Humedad regulable de 0 a 100 %, fan control con 10 niveles de velocidad del ventilador bidireccional. Ciclos especiales de regeración, mantenimiento y fermentación. Cocción por sonda (diferentes sondas opcionales). Vidrio abatible para facilitar la limpieza, interior en acero inoxidable con aristas curvas y luz interior LED. Sistema multiguía para la combinación que más nos convenga, como por ejemplo 11 bandejas GN 1/1 de fondo 20 mm, 6 bandejas de 40 mm de fondo o 4 bandejas de 65 mm de fondo.
Horno eléctrico STC 611 V5 programable - Serie ST COMPACT
Capacidad bandejas: 6 GN 1/1 fondo 40 mm (multiguía)
Sentido entrada bandeja: longitudinal
Temperatura máxima: 270 ºC
Lavado automático: de serie
Sonda de pincho: de serie
Cambio apertura de puerta: opcional.
Medidas interiores: 385 x 560 x 385 mm
Peso: 65 Kg
Potencia: 7200 W
Tensión: 400 V trifásico
Medidas: 530 x 795 x 665 mm
CARACTERÍSTICAS SERIE ST COMPACT - PANEL V5

Lámpara interior LED.
Alarma fin de ciclo.
Termostato de seguridad.
Conexión agua 3/4".
Vidrio abatible para fácil limpieza.
Clima Control-Humedad regulable porcentual %: el horno adaptará el clima perfecto en la cámara de cocción para conseguir el acabado deseado en el alimento sin necesidad de seleccionar modos de cocción previamente. Elimina complejos procesos de elaboración de recetas, elije tiempo, temperatura y humedad y este sistema se ocupará del resto.
Fan control: velocidad del ventilador regulable porcentual %, del 10 al 100 %. Gracias a la posibilidad de regulación de la velocidad de los ventiladores (hasta 10 niveles) podrás cocinar cualquier tipo de alimento, por muy delicado que sea. Además, gracias a la bidireccionalidad del ventilador obtendrás una uniformidad de cocción perfecta.
Steam Control - tiro programable, programación de la extracción de vapores de la cámara de cocción. Permite una salida de vapor controlada en el interior de la cámara, consiguiendo extraer o mantener la humedad en el interior de la misma. De esta forma, podremos obtener dorados uniformes, asados de carne perfectos, gratinados, etc.
3 modos de cocción: calor seco o convección, mixto y vapor 100 %.
Sonda al corazón: sonda vacío y sonda multipunto, opcionales. Sonda de pincho de serie.
Sonda vacío: Con la sonda al corazón para vacío de tan solo 1,5 mm de diámetro, podemos controlar la temperatura de cocción en el interior del producto sin romper el proceso de vacío.
Sonda multipunto: consigue siempre el punto de cocción deseado gracias a la lectura y control precisos de la temperatura en 3 puntos del interior del alimento sin importar el tamaño del mismo (opcional)
Control de la cocción Delta T: gracias al diferencial constante de temperatura entre el interior del producto y la cámara de cocción obtendrás cocciones homogéneas en piezas de gran tamaño (sonda opcional).
Fases de cocción: 99 programas con 6 fases de cocción cada uno. Con la programación por fases podrás configurar cocciones a temperaturas y humedades diferentes en un mismo ciclo de cocción. De esta forma podrás cocinar el alimento y dorar o g