Procesadora de alimentos por alta presión Hiperbaric WAVE 55

- Marca - Hiperbaric - Modelo - WAVE55 - Año de fabricación - 2007 - Voltios (v) - 400 V - Potencia motor (cv) - 47KW

Procesadora de alimentos por alta presión Hiperbaric WAVE 55 de segunda mano. Es el equipo más pequeño de la gama pero permite ya producciones muy consistentes, de hasta 5Tm por día. Ideal para empresas interesadas en desarrollo de producto, test de mercado y pequeñas producciones. Por ejemplo, PYMEs sirviendo mercados nicho y productos de temporada; o centros tecnológicos y de investigación que deseen hacer de nexo entre el desarrollo de conceptos innovadores, y su comercialización final.

El diseño compacto del equipo, que incluye su intensificador de alta presión integrado, permiten una muy fácil y rápida instalación. Se trata de una solución completa e integral, ideal para los primeros pasos en la tecnología HPP.

Hiperbaric WAVE 55 es un equipo de producción industrial que incluye:

-Vasija de 55 litros de capacidad y 200 mm de diámetro.

-Superficie de instalación de 22 m2.

-Sistema automático de carga y descarga de contenedores.

-Ergonomía y simplicidad en uso y mantenimiento.

Aplicaciones:

Zumos y bebidas

El procesado por alta presión es un proceso post-envasado respetuoso con el medio ambiente y que permite el desarrollo de zumos y otras bebidas con cualidades sensoriales y nutricionales iguales a las del producto fresco y con una vida útil mucho mayor.

Las principales ventajas de la tecnología HPP son:

-Mantiene el sabor y color del zumo o smoothie fresco. El procesado no térmico mantiene las cualidades originales del producto, permitiendo la creación de una gama de máxima calidad. El verdadero sabor de un zumo recién exprimido.

-Permite el procesado de zumos que se verían seriamente comprometidos con un tratamiento térmico. Ejemplo: granada, manzana, zanahoria, brócoli, remolacha, etc.

-Las propiedades nutricionales y funcionales del producto se mantienen intactas. Siendo las frutas y verduras ricas en vitaminas, anti-oxidantes y componentes antimutagénicos termolábiles, las altas presiones hidrostáticas son la mejor solución para alargar la vida útil del producto sin alterar la funcionalidad de estas moléculas beneficiosas.

-Permite el desarrollo de productos con el sello "natural", "orgánico", y sin conservantes.

Productos vegetales y de frutas

HPP es la alternativa ideal al tratamiento térmico de frutas y verduras. La principal ventaja del procesado por altas presiones es el importante aumento de la vida útil sin alterar de forma importante las cualidades del producto fresco. Esto se consigue gracias a que la temperatura durante todo el proceso se mantiene a niveles de refrigeración o ambiente.

Los productos retienen su calidad sensorial y nutricional a la vez que mejoran su seguridad. Se trata de una gran herramienta para la fabricación de productos de alto valor añadido: premium, exportación, RTE, natural y/o orgánico, 4ª y 5ª gama.

Purés, coulis, salsas, trozos, rodajas, productos ready-to-eat (guacamole, hummus, ensaladillas…), estos son solo algunos ejemplos de derivados de frutas y otros productos vegetales que se pueden procesar por HPP.

Las principales ventajas del High Pressure Processing:

-Aumento de la vida útil manteniendo las propiedades sensoriales y nutricionales de la fruta y ve