Vino tinto ecológico italiano: Montepuciano

Graduación: 13% / Azúcares: Seco / Cosecha: 2016

Variedad: Montepulciano 90% Tintilia 10%.

Denominación: Rosso Terre degli Osci IGP.

Tipo de suelo: Caliza / arcilla, cerro 400-600 metros sobre el nivel del mar.

Sistema de entrenamiento: cordón espuela.

Métodos de defensa: Orgánico, control integrado de plagas con impacto ambiental controlado.

Época de cosecha: Segunda década de septiembre.

Método de cosecha: Manual.

Vinificación: La fermentación de las uvas se realiza con maceración de los hollejos a una temperatura entre 12° y 28° C, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. El reposicionamiento se realiza periódicamente, por un período de unos 8/10 días, con el fin de extraer colores y aromas de las pieles. A continuación se procede al trasiego.

Refinación: La maduración se realiza durante al menos 4 meses en depósitos de acero inoxidable. A continuación, se embotella y se almacena en salas con temperatura controlada durante al menos cuatro meses.

ANÁLISIS SENSORIAL

Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos.

Aroma: Intenso y complejo; frutos rojos de pulpa, cereza negra en alcohol, ciruelas secas. Ligeras notas balsámicas de regaliz, vainilla, clavo y rosa roja típicas de la variedad Tintilia.

Sabor: Cálido, persistente, bien tánico, armonioso.

Maridaje: Para acompañar importantes primeros platos, quesos maduros, carnes rojas y platos de sabor fuerte.

Temperatura de servicio: 18 - 20 ° C.