Expositor maduración carne CHM180C

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Armario expositor maduración carne cool head qm 1500

9.304,19 € /ud

EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA

Armario expositor para maduración de carne. Equipo profesional y de alta calidad para restaurantes especializados en carne o tiendas de alimentación enfocadas a la venta de carne madurada. Humedad...

Armario expositor maduración carne cool head qm 700

5.179,40 € /ud

EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA

Armario de maduración de carne - mod. 71ctv - panel de pantalla táctil - control

2.471,64 € /ud

ARMARIOS FRIGORÍFICOS PARA LA MADURACIÓN Y SECADO DE CARNES Y EMBUTIDOS - MOD. 71CTV - Estructura de acero inoxidable - N.1 puerta acristalada - Aislamiento de 60 mm con espuma de poliuretano HFO -...

Armario de maduración de carne inox mc1000

2.768,08 € /ud

EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA

Armario de maduración de carne de alta calidad, fabricado en España en acero inoxidalbe AISI-304, tanto interior como exterior.Armario de maduración de carne MC1000 de alta calidad, fabricado en...

Armario de maduración de carne inox mc500

1.973,34 € /ud

EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA

Armario de maduración de carne de alta calidad, fabricado en España en acero inoxidalbe AISI-304, tanto interior como exterior.Armario de maduración de carne MC500 de alta calidad, fabricado en...

Armario de maduración de carne - mod. 71ct - panel de pantalla táctil - control

2.197,60 € /ud

ARMARIOS FRIGORÍFICOS PARA LA MADURACIÓN Y SECADO DE CARNES Y EMBUTIDOS - MOD. 71CT - Estructura de acero inoxidable - Aislamiento de 60 mm de espuma de poliuretano HFO - Panel de mandos con...

Armario Frigorífico para Maduración de Carne

2.695 € /ud

José Bernad, S.L.

Armario de maduración refrigerado para carne, ideal para madurar su propia carne en casa o comercio. Medidas interiores- 71 x 50 x 43 cm (A x A x P). Medidas exteriores- 90 x 60 x 61 cm (A x A x...

Armario expositor refrigerado con 3 puertas correderas de vidrio, de 1500L.

1.535,16 € /ud

Modelo PEKIN CST1600. Armario expositor refrigerado; 3 puertas batientes de vidrio; 4+4+4 estantes; Capacidad 1500L; Temperatura 0/10ºC; 750W; 220V; Consumo 7,5Kw/h. Medidas: 172 x 73 x 206 cm....

Armarios expositores congelados Polar

A convenir

Armario de congelados Polar GH506 1 puerta cristal. Otros modelos consultar. Capacidad: 412 Ltr. Dimensiones: 1990(Al) x 680(An) x 745(P)mm. Salida: 4,5A. 1000W.. Refrigerante: R290. Rango de...

Armario expositor refrigeración sobre-mostrador serie 450 línea docriluc

400 € /ud

Maquinariahosteleria

ARMARIO EXPOSITOR REFRIGERACIÓN SOBRE-MOSTRADOR SERIE 450 LÍNEA DOCRILUCExterior e interior en acero plastificado blancoDiseñados para bebidas y productos envasados.Dimensiones (Longitud x...

Armario expositor refrigerado color negro

598 € /ud

VIBORG CEV425-I BLACK. Otros modelos consultar. Dimensiones exteriores: 595 X 640 X 1980 mm. Dimensiones interiores: 470 x 440 x 1555 mm. Dimensiones indicadas: Ancho x fondo x alto. Estantes: 5....

Armario expositor refrigerado con puerta de vidrio, de 360L.

437,61 € /ud

Modelo PEKIN CS360B. Armario expositor refrigerado con puerta de vidrio; 4 estantes; Capacidad 360L; Temperatura 2/8ºC; 290W; 220V; Consumo 2,2Kw/h. Medidas: 58 x 61 x 198 cm. Armario expositor...

Armario expositor refrigerado con 2 puertas correderas de vidrio, de 1000L. Gas

1.316,31 € /ud

Modelo CORDOBA RVCS1000. Armario expositor refrigerado; 2 puertas correderas de vidrio; 4+4 estantes; Capacidad 1000L; Temperatura 0/6ºC; 680W; 220V; Gas R134A (400g); Consumo 6,1Kw/h. Medidas: 125...

Armario expositor 3 puertas correderas erc 200 infrico

2.965 € /ud

Maquinariahosteleria

ARMARIO EXPOSITOR 3 PUERTAS CORREDERAS ERC 200 INFRICODimensionex exteriores (ancho x profundidad x altura): 2.081 x 804 x 2.005 mmCapacidad: 2030 litrosClase climática: 4 (30ºC, 55%HR)Rango Tª:...

Armario expositor congelación ans-401-c línea nacional

1.050 € /ud

Maquinariahosteleria

ARMARIO EXPOSITOR CONGELACIÓN ANS-401-C LÍNEA NACIONALArmario expositor congelación modelo ANS-401-C con puerta de cristalDimensiones (ancho/fondo/alto): 600 x 600 x 1855 mmCapacidad: 350...

Armario expositor refrigerado farmacia eurofred msu 400

774,97 € /ud

EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA

Armario expositor refrigerado de farmacia de la marca Eurofred, con termostato electrónico para mantener una temperatura exacta. Ideal para proporcionar una imagen limpia y nítida de los fármacos a...

Armario expositor refrigerado aps-251-c línea nacional

594 € /ud

Maquinariahosteleria

ARMARIO EXPOSITOR REFRIGERADO APS-251-C LÍNEA NACIONALArmario expositor refrigerado Edenox APS-251-C con puerta de cristal.Medidas (ancho/fondo/alto): 600 x 585 x 845 mmCapacidad: 130...

Armario expositor refrigerado aps-451-c línea nacional

730 € /ud

Maquinariahosteleria

ARMARIO EXPOSITOR REFRIGERADO APS-451-C LÍNEA NACIONALArmario expositor refrigerado modelo APS-451-C con puerta de cristalDimensiones (ancho/fondo/alto): 626 x 742 x 1865 mmCapacidad: 460...

Armario expositor refrigerado 3 puertas de cristal manisa s1500 woc

1.936,15 € /ud

EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA

Armario expositor refrigerado 3 puertas de cristal fabricado en Europa. Gran capacidad de 1.264 L para conservar bebidas y alimentos. Refrigeración dinámica con ventilación. 12 estantes regulables...

Armario Expositor Refrigerado

1.380 € /ud

Capacidad 943L Dimensiones del producto 1200*730*2020 mm Tensión 220V/50Hz Potencia 620W Gas R134a Temperatura 2'c-8'c Estantes 4*2=8 Ventilador 33W Compresor 553W Potencia led 8W

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Información detallada de

Expositor maduración carne CHM180C

ID producto: 42827923

Expositor carne CHM180C. Otros modelos consultar.
Medidas: 600 x 710 x 1.720 mm. Ancho x fondo x alto.
Puerta con marcos de Acero Inox
Control táctil con pantalla LED
Sistema UVC
Luz LED azul/blanca
Refrigeración por compresor Fan Cooling
Zócalo de ventilación de Acero inoxidable
Temperatura: de 0 a -25ºC
Humedad: 60 - 90%
Refrigerante: R600a
Cristal de 3 capas
3 estante de metal
1 barra para colgar de Acero Inox
3 perchas
1 bandeja SaltAir de Acero Inox (piedras de sal NO incluídas)

Los comerciantes, los carniceros y los restaurantes especializados, amortizarán su compra con tres cargas completas maduras. Es un cálculo realista: la mitad de una ternera de calidad, con un elevado porcentaje de grasa intramuscular, cuesta entre 11 y 18€/kg si se recoge en un matadero. Al cabo de entre 4 y 6 semanas de maduración, los cortes del lomo habrán doblado su valor en el mercado. Un bistec de maduración en seco de razas autóctonas, puede costar más de 50€/kg.

Estos aparatos funcionan como una nevera con una circulación de aire perfecto y con una humedad que oscila entre el 60 y el 90%, para que la merma natural de la carne durante la maduración, no sea muy elevada. Cuentan con un filtro de carbón activo y cristal con protección a rayos ultravioleta, además de una luz LED especial que no afecta a la carne y le da más vistosidad durante la exposición de la carne, mientras se produce la maduración.

Cuando hablamos del proceso de maduración de la carne, hay que tener en cuenta, que dicho proceso, empieza tras el sacrificio del animal. A partir de ese momento, contrariamente a lo que se piensa, se producen cambios positivos en la carne. En condiciones óptimas, las ventajas de una maduración bien efectuada, serán numerosas. Se volverá más tierna, aumentando su jugosidad y potenciando su aroma y sabor.

Se trata de un proceso natural que se incrementa al máximo, por tanto, el aroma, olor y el gusto de la carne de vacuno. Con éste periodo de maduración, se consiguen matices únicos y espectaculares. El sabor de la res, se concentra gracias a la pérdida de humedad y a varias técnicas debidamente controladas.

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