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Armario expositor maduración carne DAG610-LD

Armario expositor maduración carne cool head qm 1500

Armario expositor maduración carne cool head qm 1500

9.304,19 € /ud
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EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA
Armario expositor para maduración de carne. Equipo profesional y de alta calidad para restaurantes especializados en carne o tiendas de alimentación enfocadas a la venta de carne madurada. Humedad...
Armario expositor maduración carne cool head qm 700

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5.179,40 € /ud
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EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA
Armario expositor para maduración de carne. Equipo profesional y de alta calidad para restaurantes especializados en carne o tiendas de alimentación enfocadas a la venta de carne madurada. Humedad...
Armario de maduración de carne - mod. 71ctv - panel de pantalla táctil - control

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2.471,64 € /ud
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ARMARIOS FRIGORÍFICOS PARA LA MADURACIÓN Y SECADO DE CARNES Y EMBUTIDOS - MOD. 71CTV - Estructura de acero inoxidable - N.1 puerta acristalada - Aislamiento de 60 mm con espuma de poliuretano HFO -...
Armario de maduración de carne inox mc1000

Armario de maduración de carne inox mc1000

2.768,08 € /ud
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EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA
Armario de maduración de carne de alta calidad, fabricado en España en acero inoxidalbe AISI-304, tanto interior como exterior.Armario de maduración de carne MC1000 de alta calidad, fabricado en...
Armario de maduración de carne inox mc500

Armario de maduración de carne inox mc500

1.973,34 € /ud
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EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA
Armario de maduración de carne de alta calidad, fabricado en España en acero inoxidalbe AISI-304, tanto interior como exterior.Armario de maduración de carne MC500 de alta calidad, fabricado en...
Armario de maduración de carne - mod. 71ct - panel de pantalla táctil - control

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2.197,60 € /ud
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ARMARIOS FRIGORÍFICOS PARA LA MADURACIÓN Y SECADO DE CARNES Y EMBUTIDOS - MOD. 71CT - Estructura de acero inoxidable - Aislamiento de 60 mm de espuma de poliuretano HFO - Panel de mandos con...
Armario Frigorífico para Maduración de Carne

Armario Frigorífico para Maduración de Carne

2.695 € /ud
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José Bernad, S.L.
Armario de maduración refrigerado para carne, ideal para madurar su propia carne en casa o comercio. Medidas interiores- 71 x 50 x 43 cm (A x A x P). Medidas exteriores- 90 x 60 x 61 cm (A x A x...
Cámara de Maduración de carne Dry Aging ERG LUX 1350x910x1780mm

Cámara de Maduración de carne Dry Aging ERG LUX 1350x910x1780mm

11.274 € /ud
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Cámara de Maduración de carne Dry Aging ERG LUX 1350x910x1780mm.Características:- Medidas: 135cm x 91cm x 178cm.- Aislamiento de poliuretano, construcción de acero.- Cubierta de choque de vidrio...
Cámara de Maduración de carne Dry Aging ERG LUX con piedras de sal, de

Cámara de Maduración de carne Dry Aging ERG LUX con piedras de sal, de

9.057 € /ud
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Cámara de Maduración de carne Dry Aging ERG LUX con piedras de sal, de 950x850x2200mm.Características:- Medidas: 95cm x 85cm x 220cm.- Aislamiento de poliuretano, construcción de acero.- Vista...
Cavas de maduración de carne expocarn-500 expocarn-500

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2.855 € /ud
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Cavas de maduración de carne con puerta doble de cristal termo aislado de baja emisión térmica con amplia superficie de visión.
Vitrina de maduración de carne diseño exclusivo infrico

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3.400,97 € /ud
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EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA
Vitrina de maduración de carne con exclusivo diseño fabricada por la reputada marca española Infrico. Interior y encimera en acero inoxidable de alta calidad y exterior en elegante color negro....
Nevera de maduración para carne diseño premium dry age 400

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2.659 € /ud
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EL HOSTELERO - MAQUINARIA DE HOSTELERÍA
Nevera de maduración para carne con diseño exclusivo para exponer piezas de carne durante el proceso de maduración en seco. Excelente reclamo para atraer a los comensales amantes de la buena carne....
Armario expositor refrigerado con 3 puertas correderas de vidrio, de 1500L.

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1.535,16 € /ud
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Modelo PEKIN CST1600. Armario expositor refrigerado; 3 puertas batientes de vidrio; 4+4+4 estantes; Capacidad 1500L; Temperatura 0/10ºC; 750W; 220V; Consumo 7,5Kw/h. Medidas: 172 x 73 x 206 cm....
Armarios expositores congelados Polar

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A convenir
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Armario de congelados Polar GH506 1 puerta cristal. Otros modelos consultar. Capacidad: 412 Ltr. Dimensiones: 1990(Al) x 680(An) x 745(P)mm. Salida: 4,5A. 1000W.. Refrigerante: R290. Rango de...
Armario expositor refrigeración sobre-mostrador serie 450 línea docriluc

Armario expositor refrigeración sobre-mostrador serie 450 línea docriluc

400 € /ud
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Maquinariahosteleria
ARMARIO EXPOSITOR REFRIGERACIÓN SOBRE-MOSTRADOR SERIE 450 LÍNEA DOCRILUCExterior e interior en acero plastificado blancoDiseñados para bebidas y productos envasados.Dimensiones (Longitud x...
Armario expositor refrigerado color negro

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598 € /ud
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VIBORG CEV425-I BLACK. Otros modelos consultar. Dimensiones exteriores: 595 X 640 X 1980 mm. Dimensiones interiores: 470 x 440 x 1555 mm. Dimensiones indicadas: Ancho x fondo x alto. Estantes: 5....
Armario expositor refrigerado con puerta de vidrio, de 360L.

Armario expositor refrigerado con puerta de vidrio, de 360L.

437,61 € /ud
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Modelo PEKIN CS360B. Armario expositor refrigerado con puerta de vidrio; 4 estantes; Capacidad 360L; Temperatura 2/8ºC; 290W; 220V; Consumo 2,2Kw/h. Medidas: 58 x 61 x 198 cm. Armario expositor...
Armario expositor refrigerado con 2 puertas correderas de vidrio, de 1000L. Gas

Armario expositor refrigerado con 2 puertas correderas de vidrio, de 1000L. Gas

1.316,31 € /ud
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Modelo CORDOBA RVCS1000. Armario expositor refrigerado; 2 puertas correderas de vidrio; 4+4 estantes; Capacidad 1000L; Temperatura 0/6ºC; 680W; 220V; Gas R134A (400g); Consumo 6,1Kw/h. Medidas: 125...
Armario expositor 3 puertas correderas erc 200 infrico

Armario expositor 3 puertas correderas erc 200 infrico

2.965 € /ud
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Maquinariahosteleria
ARMARIO EXPOSITOR 3 PUERTAS CORREDERAS ERC 200 INFRICODimensionex exteriores (ancho x profundidad x altura): 2.081 x 804 x 2.005 mmCapacidad: 2030 litrosClase climática: 4 (30ºC, 55%HR)Rango Tª:...
Armario expositor congelación ans-401-c línea nacional

Armario expositor congelación ans-401-c línea nacional

1.050 € /ud
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ARMARIO EXPOSITOR CONGELACIÓN ANS-401-C LÍNEA NACIONALArmario expositor congelación modelo ANS-401-C con puerta de cristalDimensiones (ancho/fondo/alto): 600 x 600 x 1855 mmCapacidad: 350...
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Armario expositor maduración carne DAG610-LD
Armario expositor maduración carne DAG610-LD - 2
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Armario expositor maduración carne DAG610-LD

:
ID producto: 42831885
DAG610-LD.
Dimensiones Exteriores (AxFxH): 700x800x2100 mm.
Dimensiones Interiores (AxFxH): 570x610x1380 mm.
Capacidad (L): 610 litros
Temperatura (°C): -3°C / +5°C
Humedad (%): 60% - 90%
Consumo (kWh/24h): 0,79
Fabricación de alta calidad, confiable y ecológico.
Diseñado con alta tecnología, con bajo consumo de energía.
Fabricado en acero inoxidable AISI-304 en interior y exterior del mueble.
Equipo de refrigeración tropicalizado para temperatura exterior 43°C 65% de humedad.
Aislamiento de poliuretano inyectado ecológico 42 Kg/m3.
Control electrónico digital de temperatura y humedad.
Sistema de descongelación automática.
Evaporación automática del agua del desescarche.
Patas de acero inoxidable regulables en altura.
Puerta con doble cristal templado.
Esterilización del aire mediante UVC. Con la radiación ultravioleta las bacterias se reducen fiablemente y se mejoran las condiciones de higiene y almacenamiento.
Filtro de carbón activo.
Equipado con cerradura.
Dotación de 2 estantes de acero inoxidable, una barra carnicera y 2 ganchos.
Dotado de 2 bloques de sal del Himalaya
Gas refrigerante R-404A.
Voltaje: 220-240V.

Hay que tener en cuenta que dicho proceso empieza tras el sacrificio del animal. A partir de este momento, contrariamente a lo que se piensa, se producen cambios positivos en la carne.
En condiciones óptimas, las ventajas de una maduración bien efectuada serán numerosas ya que el proceso de maduración de la carne intensifica y potencia el sabor y la hace extremadamente tierna.
Durante la maduración ocurren dos transformaciones:
1) Las enzimas naturales de la carne rompen los tejidos conectivos y esto resulta en una mayor suavidad.
2) La humedad de la carne disminuye por evaporación otorgándole un sabor concentrado y complejo.


Se componen de mecanismos inteligentes que garantizan en todo momento un microclima ideal controlado e independiente a la temperatura externa.
Se alcanza una máxima seguridad gracias a la esterilización UVC, una circulación ideal de aire y un control exacto de la humedad y de la temperatura.
Gracias a su filtro de carbón activo que actúa como sistema de purificación elevado se consigue una excelente calidad del aire en su interior.
Se pueden complementar con bloques de sal del Himalaya, la cual está compuesta por 84 minerales y oligoelementos que favorecen la formación de la costra exterior en la pieza de la carne consiguiendo un interior más jugoso.

Los comerciantes, los carniceros y los restaurantes especializados amortizarán su compra con apenas 3 cargas completas maduradas.
Es un cálculo realista: la mitad de una ternera de calidad, con un elevado porcentaje en grasa intramuscular, cuesta entre 11 y 18€ el kilo si se recoge en el matadero.
Al cabo de entre 4 a 6 semanas de maduración, los cortes del lomo han doblado su valor en el mercado.
Un bistec de maduración en seco de razas autóctonas puede costar más de 50€ el kilo.
Palabras clave: DAG610 ld , armarios maduración carnes , expositor maduración carnes Categoría: Equipamiento para servicios > Equipamientos para hoteles y restaurantes > Otros artículos para hoteles y restaurantes

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