Vino Avaviento Amphorae 2018

Nuestro primer vino de tinaja elaborado con las amphoras de nuestra querida abuela la Señora María. Uvas de garnacha tinta de una parcela seleccionada recolectadas manualmente y sometidas a doble selección en viña y bodega. Elaborado como lo hacían nuestros antepasados, de modo tradicional sin manipulación externa ni añadidos químicos. Un vino que no ha sido filtrado ni clarificado por lo que puede necesitar decantarse.
Excelente maridaje sólo o acompañado de carnes blancas, pescado azul o incluso caza menor como codorniz o perdiz.
Temperatura ideal de consumo: 14ºC.

FICHA TECNICA
Origen: D.O.P Cebreros - Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos
Producción: 400 botellas.

ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 13,5 %
Acidez total: 6,09 g/l pH: 3,31
Acidez volátil: 0,42 g/l

Filtración: ni filtrado ni clarificado. Puede necesitar decantarse.
Maridaje: Apropiado para tomarlo sólo, fresco, buen compañero de pescado azul y frito, caza menor de pluma como perdiz o codorniz, carnes blancas y platos espaciados como curry amarillo.
Temperatura de servicio: 14ºC

VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta.
Edad: cepas viejas de 30 a 40 años.
Terreno: suelos de arena granítica rodeados de esquistos de minerales pesados y rocas graníticas de gran tamaño.
La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero.
Orientación: Viñas situadas mirando a dirección sur.
Altitud: Fincas situadas a 1000 metros de altitud.

ENOLOGÍA
Vendimia: Octubre del 2018.
Recogida manual y doble selección de uva manual en finca y en mesa de selección en bodega.
Fermentación alcohólica: Transcurrió durante 37 días a una temperatura media de 27 ºC.
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con sus pieles en tinaja de barro.
Fermentación maloláctica: Descube y conservación con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 5 meses.

NOTA DE CATA
Vino de color rojo violáceo de media capa y ribete violáceo.
En nariz es de intensidad media alta a frutos rojos, destacando los aromas a fresa, notas 􀅂orales (violetas), herbáceos (hierbas de manantial) y todo
conjuntado con aromas a tierra y notas especiadas (pimienta blanca).
En boca es de cuerpo medio, de gran acidez y mineral secante.
Su paso viene marcado por los aromas a violetas y terrosos, siendo amplio y largo, con un buen final frutal de grosella.