Vino Avaviento oaked 2017

Nuestro primer vino envejecido en roble francés. Vino natural de la más alta calidad procedente de las mejores uvas seleccionadas de nuestras viñas. Viñas cuidadas artesanalmente sin emplear fitosanitarios químicos. Uvas de garnacha tinta recolectadas manualmente y sometidas a doble selección en viña y bodega. Elaboración tradicional sin manipulación externa ni añadidos químicos. Envejecido en barricas nuevas de roble francés durante 11 meses. Vino no filtrado ni clarificado con todos sus matices, aromas y propiedades. Una primera muestra de la evolución de nuestros vinos envejecidos en maderas de la más alta calidad en su mesa.
Excelente maridaje sólo o acompañado de carnes y barbacoas.
Temperatura ideal de consumo: 14-16ºC.

FICHA TÉCNICA
La marca: Avaviento Oaked 2017
Origen: D.O.P Cebreros- Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos

Producción: 1790 botellas.
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 15,5 %
Acidez total: 5 ,22 g/1
pH:3,53
Acidez volátil: 0,57 g/1
Filtración: ni filtrado ni clarificado. Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas Temperatura de servicio: 14°C

VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta.
Edad: cepas viejas de 50 a 90 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero. Orientación: cara sur / sureste.
Altitud: 750 - 900 metros.

ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2017
Recogida manual y doble selección de uva manual.
Fermentación alcohólica: Depósito de acero inoxidable.
Duración: 22 días
Temperatura: 27 °C
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable .
Fermentación maloláctica: Barrica de roble francés.
Descube y conservación con sus lías en barrica de roble francés de primer uso durante 11 meses.

NOTA DE CATA
Vino de color rojo picota de capa alta y matiz granate.
En nariz es un vino intenso, con aromas torrefactos en primer término, secundado por aromas de frutos negros y rojos, y completando el bouquet con toques de monte bajo, especias, nuez moscada y ahumados.
En boca el ataque es fresco, con estructura y un paso marcado por la fruta y un gran carácter mineral, de torrefactos y especiado. Final largo y persistente. Vino con una larga vida por delante. El vino, dado su tratamiento totalmente natural puede presentar sedimentos, por lo que se recomienda decantar.