La cafetera de molino ofrece café de alta calidad con la frescura de los granos molidos en cada preparación. Algunos modelos ofrecen varios grados de finura de molido, para un espresso más o menos fuerte.
Granos de café recién molidos Las cafeteras con molinillo son máquinas de granos de café. Los granos de café se cargan en un tanque, este último situado justo encima de la fábrica integrada. Cada vez que se enciende la máquina, una cantidad predeterminada de granos baja al molino para ser molidos e infundidos de inmediato. Debes saber que una vez molido, el café se oxida y se vuelve amargo. Por lo tanto, la brevedad de la elaboración permite a las cafeteras de molino servir un café espresso de alta calidad, superior a la del café en monodosis o cápsulas. En ambos casos se obtiene un buen sabor (las cápsulas herméticas protegen el café), pero el uso de los granos recién molidos da a las máquinas con molinillo integrado una ventaja innegable en el sabor. La importancia en la finura del molido En paralelo a la frescura de los granos, la finura del molido también tiene una influencia directa en el sabor del café. Si los granos se muelen demasiado gruesos, la mezcla no será lo suficientemente densa para el agua, que pasará a través del circuito demasiado rápido (15 segundos). Al final, la mezcla obtenida será relativamente sosa. De hecho, cuanto más molida esté la mezcla, estará más tiempo en contacto con el agua. Por el contrario, si los granos se muelen demasiado finos, la infusión durará demasiado tiempo (más de 40 segundos), lo que puede hacer que la bebida sea demasiado amarga. Por tanto, es importante que los granos se muelen en el tamaño correcto. Algunos fabricantes de cafeteras con molinillo también ofrecen modelos con un fácil programa que soluciona esto: puedes seleccionar hasta 5 grados distintos de finura. Cuando se trata de máquinas de café espresso automáticas, es más fácil solucionar el problema de la finura que el de la duración de infusión, para obtener un sabor satisfactorio. El usuario deberá probar diversos canales para encontrar el café perfecto. Se recomienda un molido fino para el café expresso. Precio de las cafeteras de molino Los modelos con molinos integrados son parte de la gama alta de las máquinas de café. Están dirigidas tanto a particulares como a las empresas más exigentes o profesionales de la restauración. Los modelos básicos ya cuestan alrededor de 400 €. Ofrecen un café de muy buena calidad, pero también menos funciones y menos variedad de bebidas (café expreso, principalmente) que los modelos más avanzados. Los precios de estas máquinas pueden subir: aproximadamente más de 3.900 € para Giga 5, que es uno de los modelos más caros de las máquinas automáticas de café de la marca suiza de prestigio Jura.
